Eine Suppe aus Kühlschrankresten kochen

Eine Resteküche-Suppe beginnt nicht mit einer Einkaufsliste, sondern mit einem Blick in den Kühlschrank: welche Möhre ist schon etwas weich, welcher Rest Brokkoli wartet noch auf seinen Einsatz. Genau das ist der Sinn dieser Suppe, sie rettet Gemüse, das sonst wahrscheinlich im Müll gelandet wäre. Du schneidest zuerst eine Zwiebel klein und dünstest sie in etwas Öl an, das bildet die geschmackliche Basis für fast jede Suppe. Danach kommt das restliche Gemüse dazu, klein geschnitten, damit es gleichmäßig gart. Mit Brühe aufgefüllt köchelt die Mischung so lange, bis alles weich ist, meist reichen zwanzig bis dreißig Minuten. Wer es cremig mag, püriert die Suppe am Ende mit einem Stabmixer, wer lieber Stücke schmeckt, lässt sie so, wie sie ist. Am Schluss zählt nur der Geschmackstest: fehlt Salz, Säure oder eine Prise Chili, gibst du genau das nach, bis die Suppe genau nach deinem Geschmack schmeckt.

Du brauchst

• Gemüsereste
• Brühe oder Brühwürfel
• Zwiebel
• Topflappen

So geht's

1. Alle brauchbaren Gemüsereste aus dem Kühlschrank sammeln
2. Zwiebel auf dem Schneidbrett klein schneiden und andünsten
3. Restliches Gemüse ebenfalls klein schneiden und dazugeben
4. Mit Brühe auffüllen und beim Umrühren den Topflappen für den heißen Topfgriff nutzen
5. Die Suppe köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Für welches Alter?

Tipps

• Frier übrig gebliebene Suppe portionsweise ein, dann hast du gleich einen Vorrat für später.
• Röst einen Rest Brot als Croutons mit an, das nutzt gleich noch altes Brot mit auf.

Varianten

• Kochst du vegetarisch, ersetz Fleischbrühe durch Gemüsebrühe oder nur Wasser mit kräftigen Gewürzen.

Passt auch dazu

• Eine Blindverkostung mit selbstgekochten Gerichten veranstalten
• Brot backen ohne Backmischung
• Ein Curry mit selbst gerösteten Gewürzen kochen

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