Brot backen ohne Backmischung

Brot ganz ohne Backmischung zu backen zeigt dir, wie wenig Zutaten eigentlich nötig sind, um etwas wirklich Gutes hinzubekommen: Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Zeit reichen. Du mischst und knetest den Teig, bis er sich glatt und elastisch anfühlt, was ein paar Minuten Armarbeit braucht, aber keine besondere Technik. Danach kommt der Teil, der am meisten Geduld verlangt: Der Teig muss an einem warmen Ort ruhen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat, was je nach Rezept ein bis zwei Stunden dauert. In dieser Zeit passiert scheinbar nichts, dabei arbeitet die Hefe im Hintergrund weiter. Nach dem Gehen formst du den Teig zu einem Laib, lässt ihn noch einmal kurz ruhen und schiebst ihn dann in den heißen Ofen, wo aus weichem Teig eine feste, duftende Kruste wird. Der Moment, wenn das fertige Brot aus dem Ofen kommt und du es anschneidest, während es noch dampft, macht die ganze Wartezeit wieder wett – und schmeckt komplett anders als jedes gekaufte Brot.

Du brauchst

• Mehl
• Hefe
• Wasser
• Salz

So geht's

1. Zutaten abwiegen
2. Teig kneten
3. Teig an einem warmen Ort gehen lassen
4. Brot formen und nochmals gehen lassen
5. Im Ofen backen

Für welches Alter?

Tipps

• Klopf auf die Unterseite des fertigen Brots – klingt es hohl, ist es fertig gebacken.
• Lass das Brot vor dem Anschneiden kurz auskühlen, sonst wird die Krume klitschig.

Varianten

• Ein Fladenbrot ohne lange Gehzeit backen, wenn es schneller gehen soll.

Passt auch dazu

• Eine Blindverkostung mit selbstgekochten Gerichten veranstalten
• Ein Curry mit selbst gerösteten Gewürzen kochen
• Falafel selbst formen und in der Pfanne braten

Alle Ideen aus der Kategorie Küche