Falafel selbst formen und in der Pfanne braten

Falafel aus der Tiefkühltruhe ist schnell gemacht, aber selbst geformt schmeckt sie deutlich frischer und du bestimmst genau, wie würzig sie wird. Der Trick liegt darin, dass echte Falafel aus getrockneten, eingeweichten Kichererbsen entsteht, nicht aus der Dose. Über Nacht saugen sich die Erbsen mit Wasser voll und lassen sich am nächsten Tag leicht zerkleinern. Mischst du Kräuter wie Petersilie, Knoblauch und Kreuzkümmel unter, entsteht eine grüne, kräftig riechende Masse, aus der du kleine Bällchen formst. Beim Braten in heißem Öl bildet sich außen eine knusprige Kruste, während die Mitte weich bleibt. Achte darauf, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, sonst verbrennt die Kruste, bevor die Falafel innen gar ist. Serviert im Fladenbrot mit Joghurtsauce und Salat wird daraus ein vollständiges Streetfood-Gericht, das du komplett selbst gebaut hast.

Du brauchst

• Getrocknete Kichererbsen
• Kräuter und Gewürze
• Öl zum Braten
• Topflappen

So geht's

1. Getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen
2. Die eingeweichten Kichererbsen mit Kräutern und Gewürzen fein zerkleinern
3. Aus der Masse kleine Bällchen formen und leicht flachdrücken
4. Öl in der Pfanne erhitzen und die Falafel goldbraun braten
5. Beim Wenden in heißem Öl den Topflappen griffbereit halten

Für welches Alter?

Tipps

• Verwend keine gekochten Kichererbsen aus der Dose, die Masse wird sonst zu weich zum Formen.
• Lass die geformten Bällchen zehn Minuten im Kühlschrank ruhen, dann fallen sie beim Braten nicht auseinander.

Varianten

• Back die Falafel statt sie zu braten im Ofen, dann brauchst du deutlich weniger Öl.

Passt auch dazu

• Eine Blindverkostung mit selbstgekochten Gerichten veranstalten
• Brot backen ohne Backmischung
• Ein Curry mit selbst gerösteten Gewürzen kochen

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