Ramen von Grund auf kochen

Ramen aus der Tüte schmeckt nach nichts im Vergleich zu einer Brühe, die du selbst von Grund auf kochst. Schau erst, was im Kühlschrank an Gemüse, Ei oder Fleischresten übrig ist, denn eine gute Brühe verträgt fast alles, was sonst weggeworfen würde. Die Brühe braucht Zeit: mindestens eine Stunde auf kleiner Flamme, mit Knochen gern einen halben Tag, während sich die Aromen aus Knochen, Gemüseresten oder Gewürzen langsam lösen. Parallel dazu kochst du die Nudeln separat, damit sie nicht in der heißen Brühe verkochen, und bereitest Ei und Gemüse als Einlage vor, zum Beispiel ein weich gekochtes Ei, etwas Lauch oder Pilze. Am Ende setzt du alles im Topf oder in einer großen Schüssel zusammen: erst die Brühe, dann die Nudeln, dann die Einlage obendrauf. Das Ei kochst du sechseinhalb Minuten und schreckst es kalt ab, dann bleibt das Eigelb weich.

Du brauchst

• Zwiebel, Ingwer und Gemüsereste für die Brühe
• Ramen-Nudeln
• Eier
• Sojasauce
• Topflappen

So geht's

1. Zutaten für die Brühe zusammenstellen
2. Brühe langsam köcheln lassen
3. Nudeln separat kochen
4. Ei und Gemüse vorbereiten
5. Alles im Topf oder in der Schüssel anrichten

Für welches Alter?

Tipps

• Brate Knochen oder Gemüsereste vor dem Kochen kurz an, das bringt mehr Geschmack in die Brühe.
• Salz erst am Ende der Kochzeit dazugeben, sonst schmeckst du das Ergebnis falsch ein.

Varianten

• Eine vegetarische Brühe nur aus Gemüse und Pilzen kochen.

Passt auch dazu

• Eine Blindverkostung mit selbstgekochten Gerichten veranstalten
• Brot backen ohne Backmischung
• Ein Curry mit selbst gerösteten Gewürzen kochen

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