Kaffee von Hand mit dem Handfilter aufgießen

Kaffee von Hand aufzugießen dauert kaum länger als die Kapselmaschine, schmeckt aber vollkommen anders. Der erste Unterschied liegt im Mahlgrad: frisch gemahlene Bohnen geben deutlich mehr Aroma frei als abgepacktes Pulver. Du gibst das Pulver in den Filter, spülst diesen vorher mit heißem Wasser aus, damit kein Papiergeschmack übrig bleibt, und stellst dir einen Timer für die Brühzeit. Beim Aufgießen kommt es auf die Bewegung an: zuerst nur wenig Wasser, damit das Pulver kurz aufquillt und Gase entweichen, das nennt man die Blühphase. Danach gießt du in langsamen, kreisenden Bewegungen von innen nach außen nach, damit das Wasser gleichmäßig durch das Pulver läuft. Zu schnelles Gießen macht den Kaffee dünn, zu langsames macht ihn bitter, deshalb lohnt sich Übung über mehrere Tassen. Nach etwa drei Minuten ist der Kaffee durchgelaufen und du schmeckst sofort den Unterschied zur Maschine.

Du brauchst

• Kaffeebohnen
• Handfilter
• Filterpapier
• Küchenwaage

So geht's

1. Bohnen frisch mahlen und den Filter mit heißem Wasser vorspülen
2. Kaffeepulver in den Filter geben und glatt schütteln
3. Einen Handy-Timer für die Brühzeit von etwa drei Minuten stellen
4. Wasser zuerst nur leicht aufgießen, damit der Kaffee kurz aufquillt
5. Das restliche Wasser langsam in kreisenden Bewegungen nachgießen

Für welches Alter?

Tipps

• Nutz Wasser kurz unter dem Kochpunkt, kochendes Wasser verbrennt das Kaffeepulver.
• Wiege Pulver und Wasser ab, dann bekommst du jedes Mal dieselbe Stärke.

Varianten

• Probier denselben Kaffee mit grobem und feinem Mahlgrad und schmeck den Unterschied direkt heraus.

Passt auch dazu

• Eine Blindverkostung mit selbstgekochten Gerichten veranstalten
• Brot backen ohne Backmischung
• Ein Curry mit selbst gerösteten Gewürzen kochen

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