Gyoza füllen und in der Pfanne braten

Gyoza sind kleine, gefüllte Teigtaschen, die auf einer Seite knusprig gebraten und gleichzeitig gedämpft werden, eine Kombination, die man so kaum von anderen Gerichten kennt. Mit Freunden macht das Füllen richtig Spaß, weil jeder sein eigenes Tempo und seine eigene Faltform findet. Die Füllung aus fein geschnittenem Kohl, Hackfleisch, Ingwer und Sojasauce mischst du in einer großen Schüssel, damit alle gleichzeitig davon nehmen können. Beim ersten Mal lohnt sich ein Blick auf eine Faltanleitung, danach geht das Kniffen von allein von der Hand. Wichtig ist die Pfanne: erst brätst du die Böden goldbraun an, dann gießt du Wasser hinein und deckelst sofort, damit der Dampf die Oberseite gar zieht. Nach wenigen Minuten hebst du den Deckel vorsichtig ab, am besten mit Topflappen, weil der Dampf sehr heiß entweicht. Serviert mit einem Dip aus Sojasauce und Essig sind Gyoza ein vollständiges Abendessen für eine kleine Gruppe.

Du brauchst

• Fertige Gyoza-Teigblätter
• Hackfleisch oder Kohl
• Sojasauce
• Topflappen

So geht's

1. Kohl fein schneiden und mit Hackfleisch und Gewürzen zu einer Füllung verrühren
2. Die Falttechnik einmal in einer Anleitung nachschlagen, wenn du sie noch nicht kennst
3. Je einen Löffel Füllung auf ein Teigblatt setzen und den Rand zu Falten kneifen
4. Die Gyoza mit der flachen Seite nach unten in die heiße Pfanne setzen
5. Etwas Wasser angießen, den Deckel auflegen und die Gyoza dämpfen lassen
6. Beim Abnehmen des Deckels den Topflappen benutzen, damit dich kein Dampf verbrüht

Für welches Alter?

Tipps

• Bepinsel den Rand des Teigblatts mit etwas Wasser, dann kleben die Falten besser zusammen.
• Bereite sie zu zweit vor: einer füllt, einer faltet, dann geht eine ganze Ladung deutlich schneller.

Varianten

• Dämpf die Gyoza komplett statt sie anzubraten, wenn es dir ohne Öl lieber ist.

Passt auch dazu

• Eine Blindverkostung mit selbstgekochten Gerichten veranstalten
• Brot backen ohne Backmischung
• Ein Curry mit selbst gerösteten Gewürzen kochen

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