Eigene Nudeln von Hand kneten und kochen

Nudeln von Hand herzustellen zeigt, dass hinter jeder Packung Trockennudeln eigentlich nur Mehl, Ei oder Wasser und etwas Salz stecken. Der Teig wird kräftig geknetet, bis er glatt und elastisch ist, danach folgt eine kurze Ruhezeit, bevor er dünn ausgerollt und in Streifen geschnitten wird. Kinder spüren beim Kneten genau, wann ein Teig fertig ist, weil er sich dann nicht mehr klebrig anfühlt, sondern geschmeidig und formbar. Kleinere Kinder formen kleine Nudelstücke mit den Fingern, während ältere den Teig selbst ausrollen und in gleichmäßige Streifen schneiden. Das Kochen im sprudelnden Wasser bleibt durchgehend Sache der Erwachsenen, weil frische Nudeln oft schneller garen als erwartet und das kochende Wasser Verbrühungsgefahr birgt. Fertig gekocht schmecken selbst gemachte Nudeln deutlich anders als aus der Packung, etwas fester im Biss und mit einer rauen Oberfläche, an der Sauce besonders gut haftet.

Du brauchst

• Mehl
• Eier oder Wasser
• Eine Prise Salz
• Ein Nudelholz

So geht's

1. Aufsicht beim Schneiden und am Herd sicherstellen
2. Mehl, Ei oder Wasser und Salz zu einem festen Teig verkneten
3. Teig einige Minuten ruhen lassen
4. Teig dünn ausrollen und in Streifen schneiden lassen
5. Einen Topf Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen
6. Nudeln mit Aufsicht ins kochende Wasser geben
7. Nudeln kochen, bis sie an die Oberfläche steigen

Für welches Alter?

Tipps

• Den Teig nach dem Kneten in ein feuchtes Tuch wickeln, dann trocknet er beim Ruhen nicht aus.
• Frische Nudeln garen deutlich schneller als getrocknete, deshalb öfter probieren.

Varianten

• Statt Streifen lassen sich aus dem Teig auch kleine Quadrate für eine andere Nudelform schneiden.

Passt auch dazu

• Apfelringe zum Trocknen in der Sonne auffädeln
• Bananeneis aus dem Gefrierfach pürieren
• Beeren im Garten pflücken und nach Farbe sortieren

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